Recette de tartare au saumon frais, mangue et avocat

Bonjour à toutes et à tous, je vous propose aujourd'hui une entrée fraîche, gourmande et fruitée. J'ai gouté cette entrée dans un restaurant péniche et m'ayant tellement marquée, j'ai voulu réitérer l'expérience culinaire. Il y'a pas mal d'ingrédients mais la recette reste simple dans son ensemble.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

- 1 mangue

- 1 avocat

- 200g de saumon frais

- Biscuits apéritifs

- 3 brins de ciboulette

- 1 gousse d'ail

- 1 citron

- Herbes de Provence

- aneth

- thym

- sel / poivre

Préparation :

Enlever la chaire grise du saumon si le poissonnier ne l'a pas fait.
Couper en cube le saumon.
Placer le saumon dans un bol avec la moitié d'un citron pressé.
Réserver au frais minimum 4 heures le saumon avec le citron.
Couper la mangue en cube et placer dans un saladier.
Couper l'avocat en cube et l'ajouter à la mangue.
Ciseler finement l'ail et l'ajouter.
Presser la moitié restante de citron.
Découper avec un ciseau la ciboulette dans le saladier.
Ajouter les herbes de Provence, l'aneth, le thym et sel/poivre.
Ajouter le saumon et son jus au mélange.
Mélanger délicatement.
Placer au frais 30 minutes minimum.
Au moment de servir (pas avant car le mélange risque d'humidifier les biscuits et ainsi le côté croquant est perdu), écraser des biscuits apéros.
Placer des biscuits apéros au fond d'une verrine.
Ajouter le mélange saumon / avocat / mangue.
Au choix, retourner la verrine ou servir ainsi.