Recette de soupe turque à base de légumes et lentilles corail

Bonjour à toutes et à tous, j'ai réalisé une soupe turque très riche et gouteuse à l'occasion de la rupture du jeune. Je vous partage la recette que j'ai déniché chez DilekBeauty. C'est un potage à la consistance épaisse et légèrement relevé avec de la menthe séchée. Je vous conseille dans un premier temps de ne pas mettre la menthe séchée qui apporte certes fraîcheur mais dont le goût est relativement spécial en soupe (ça n'est que mon avis personnel).

Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 carotte

- 1 pomme de terre

- 1 gros oignon

- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

- 80g de lentilles corail

- 1 litre d'eau chaude

- 1 cuillère à café de paprika en poudre

- sel / poivre

- 1 cuillère à soupe de persil (environ)

- 1 cuillère à soupe de menthe séchée

Préparation :

1. Laver, éplucher, découper grossièrement les légumes.

2. Chauffer dans une casserole, une marmite, l'huile d'olive.

3. Ajouter les légumes.

4. Faire revenir sur feu moyen.

5. Ajouter le concentré de tomate.

6. Mélanger 2-3 minutes.

7. Ajouter l'eau, le sel, le poivre et le paprika.

8. Laisser bouillir pendant 10 minutes.

9. Ajouter les lentilles corails.

10. Laisser mijoter pendant 20 minutes sur feu doux.

11. Une fois les légumes cuits, retirer du feu.

12. Ajouter le persil et la menthe séchée (après si vous êtes réticent du goût).

13. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur.

14. Servir chaud.

NB : si vous préférez votre souple un peu plus liquide, il est possible de rajouter de l'eau chaude afin de la liquéfier.