Recette de pide

Bonjour à toutes et à tous, aujourd'hui j'avais envie d'essayer les pides, ce sont des sortes de pizza turques. J'ai regardé plusieurs vidéos sur Youtube afin d'avoir des images du façonnage. Malgré les nombreux visionnages, je ne suis pas totalement satisfaite de celui ci. Bien heureusement le façonnage ne m'ayant pas convaincu, il en était autrement pour le goût qui a ravi petits et grands.

Une fois de plus, j'ai déniché la recette chez l'instagrameuse culinaire Yonca, j'ai fais quelques légères modifications.

Ingrédients pour la pâte (pour 8 pides) :

- 300 ml d'eau tiède

- 25g de levure fraîche ou 8g de levure sèche (PAS DE LEVURE CHIMIQUE)

- la moitié d'une cuillère à café de sucre en poudre

- 1 cc de sel

- 500g de farine

Ingrédients pour la farce :

- 500g de viande hachée

- 60ml d'huile

- une petite botte de persil

- une gousse d'ail

- 2 oignons

1 tomate

- 1 piment vert

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou 1 cs de concentré de tomate + 1 cc de concentré de poivron

- sel / poivre

- 1 cc de paprika

- 1 poivron vert ou rouge

- 1 jaune d'oeuf

Préparation de la pâte :

1. Dissoudre la levure dans l'eau.

2. Ajouter le sucre.

3. Mélanger.

4. Ajouter la farine et le sel.

5. Pétrir la pâte 6-7 minutes.

6. Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine. La pâte doit être souple.

7. Couvrir et réserver 1 à 2 heures dans un endroit chaud et non humide. La pâte doit doubler de volume.

8. Dégazer la pâte.

9. Etaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée.

10. Ajouter de la farce.

11. Etaler la farce comme sur les photos.

12. Rabattre les bords sur la farce.

13. Pincer les deux extrémités.

14. Badigeonner d'huile neutre les bords de pâte.

Préparation de la farce :

1. Mixer l'ail, les oignons, la tomate, le persil, le piment vert et l'huile.

2. Ajouter la mixture à la viande hachée.

3. Ajouter le ou les concentré(s).

4. Découper en petit cube le poivron.

5. Ajouter les dés de poivrons.

6. Ajouter les épices et le jaune d'oeuf.

7. Mélanger avec les mains ou avec une cuillère en bois afin d'avoir un mélange homogène. Il est possible de mélanger entre chaque ajout, ou tout ensemble, cela importe peu.

Cuisson à 190 degrés environ 15 minutes.

NB : j'ai également fait 2 pides au fromages, c'était bon mais sans plus, j'ai étaler avec mes doigts (plus pratique) de la vache qui rit et j'ai rajouté par dessus de l'emmental râpé. Normalement, il faut mettre du fromage turque que je n'avais pas.