Recette de kunefe

Bonjour à toutes et à tous, je vous propose la délicieuse recette d'un désert turque nommé le kunefe. Il s'agit d'une gourmandise sucrée & salée mêlant onctuosité et moelleux. J'ai trouvé la recette sur la chaîne YouTube de Dilek Yamakoglu.

Ingrédients :

- 400g de cheveux d'anges frais / kayadif

- 90g de beurre fondu + 40g de beurre mou

- 300ml d'eau

- 180g de sucre en poudre

- Mozzarella

- Pistache (pour la décoration)

Préparation :

1. Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre.

2. Une fois l'ébullition, laisser sur le feu deux minutes puis retirer.

3. Laisser le sirop refroidir.

4. Découper les cheveux d'anges.

5. Ajouter le beurre fondu.

6. Mélanger bien avec les doigts ou avec une grosse cuillère.

7. Étaler la moitié du beurre mou dans une poêle.

8. Étaler la moitié des cheveux d'anges beurrés (si vous faites un grand kunefe sinon diviser en 6 la portion de cheveux d'anges afin de faire 3 kunefe).

9. Tasser bien les cheveux d'anges en appuyant avec la main ou le dos d'une cuillère.

10. Ajouter la mozzarella découpée en tranche en évitant les bords.

11. Rajouter les cheveux d'anges restants ou une des portions pour les "petits" kunefes.

12. Tasser avec le dos d'une cuillère.

13. Faire cuire le kunefe sur feu moyen.

14. Retourner le kunefe dans une assiette préalablement beurré (beurre mou).

15. Faire cuire jusqu'à dorure.

16. Placer dans une assiette.

17. Verser avec une cuillère le sirop froid qui s'imbibera.

18. Parsemer de pistache concassée.

19. Déguster aussitôt.