Recette d'entremet au chocolat blanc et à la framboise

Bonjour à toutes et à tous, j'ai réalisé pour la première fois un entremet dans mon moule Silikormart. Ce moule en silicone trainait dans mes placards, je me suis donc dis que c'était l'occasion ou jamais de l'essayer. J'ai fais avec ce que j'avais dans mes placards mais il existe d'autres versions plus complexes, avec encore plus de textures...J'ai utilisé la recette de la mousse du blog "Autour du gâteau". Pour le reste, il s'agit de mes recettes. Il n'est pas parfait visuellement mais en terme de goût c'est vraiment une explosion de douceur.

Recette de mousse au chocolat blanc :

• 40cl de crème liquide entière

• 200g de chocolat blanc

• 2 feuilles de gélatine

Préparation :

1. Tremper la gélatine dans l'eau froide.

2. Faire fondre le chocolat blanc avec 5cl de crème.

3. Ajouter la gélatine essorée au mélange.

4. Fouetter le mélange.

5. Monter en chantilly bien ferme le restant de crème liquide.

6. Ajouter délicatement le mélange à base de chocolat blanc à la chantilly.

7. Incorporer à l'aide d'une maryse jusqu'à avoir une préparation homogène.

8. Placer dans le moule la mousse.

9. Laisser au congélateur pendant deux heures.

Recette de biscuit génoise :

• 2 oeufs

• 80g de sucre

• 60g de farine

• 1 grosse cuillère à soupe de poudre d'amande ou de noisettes ou de noix de coco râpée (si vous n'avez rien de tout cela, faites sans)

Préparation :

1. Mélanger au batteur les oeufs et le sucre pendant 3-4 minutes.

2. Ajouter délicatement la farine et la poudre de votre choix.

3. Placer sur une plaque munie de papier cuisson.

4. Enfourner 10 minutes à 200 degrés.

5. Laisser refroidir.

6. Couper en cercle selon la taille du moule.

7. Reserver.

Montage :

1. Sortir la mousse du congélateur.

2. Placer les framboises de faon régulière sur la mousse sans toucher les bords.

3. Ajouter le biscuit et bien l'enfoncer.

4. Rabatre un peu de crème sur les bords du biscuit.

5. Placer au congélateur toute la nuit.

6. Décorer selon vos goûts avec un spray effet velours, un glaçage miroir...

7. Laisser décongeler à température ambiante ou au frais.

8. Déguster !