Plateau de fruits

Bonjour à toutes et à tous, si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez que je me suis découvert une passion pour la réalisation de plateaux de fruits. Si vous faites preuve de patience, de minutie et de créativité vous pourrez avoir le même résultat voir mieux. Dans cet article, je vous donne toutes mes petites astuces pour la bonne réalisation.

Tout d'abord, il faut acheter les fruits frais. J'affectionne particulièrement Grand Frais pour le large choix de produits mais également pour la qualité. Lors de l'achat, varier les fruits de couleur et de forme différente. Adapter également selon le nombre de personnes. Je vous donnerai la quantité exact pour les plateaux que je réalise par la suite.

Laver vos fruits, préparer un espace pour pouvoir y mettre l'assiette de présentation, les fruits, la planche à découper et les déchets s'il y'en a.

Je préfère personnellement les assiettes rondes mais faites avec ce que vous avez.

Une fois votre petit espace organisé, commencer la découpe des fruits les plus gros (melon, ananas, pastèque) afin de les placer en premier puis d'ajouter le reste par la suite. Je trouve ça plus simple. Pour toutes les découpes, vous trouverez des tutos sur Youtube (je ne peux malheureusement plus poster de vidéos sur mon site). Varier les découpes afin d'avoir des formes différentes (ananas en quinconce, oranges et pamplemousse en rondelles, fraises en deux, fruit de la passion en quart...) Enfin, placer les fruits les plus petits (myrtilles, groseilles, framboises) en dernier afin de combler les vides et d'ajouter de la couleur.

Pour les fruits qui noircissent comme la banane et la pomme, il faut asperger abondamment de citron. Le mieux étant de les découper à la fin.

Pour la plupart de mes plateaux, j'utilise un fruit (une pomme, une orange, un. pamplemousse...) À vous d'adapter selon la taille.

Aussi, il faut rincer votre couteau à chaque fois que vous découper un nouveau fruit afin que le dernier découpé ne colore pas le prochain. N'hésitez pas à essuyer vos fruits avec du sopalin si besoin.

Vous pouvez également ajouter des verrines sucrées comme la panna cotta que j'ai réalisé avec du coulis de framboise et une feuille de menthe (cf photo). J'aime l'harmonie de mes plateaux qui se compose uniquement de fruits et parfois de dessert mais qui restent esthétiquement toujours dans cet esprit. Je ne rajoute ni bonbon, ni fruits secs, ni quoique ce soit qui ne soit pas un fruit. C'est ce que je préfère, à vous d'aviser selon vos goûts.

Il est possible de déguster les plateaux ainsi, mais aussi de les utiliser pour une fondue au chocolat, pour garnir des crêpes, gaufres, en famille, entre amis ou en amoureux. C'est un excellent moyen de manger un maximum de fruits.