Recette de houmous

Bonjour à toutes et à tous, comme vous le savez sûrement, j'aime énormément la cuisine libanaise, j'ai donc essayé de reproduire un de mes "mezzés" préféré. Un "mezzé" c'est un assortiment de plat que l'on trouve dans les cuisines libanaises, syriennes, palestiniennes... et parmi cela, le délicieux houmous. Le houmous peut être dégusté à l'apéro avec des gressins, du pain pita... C'est une recette plutôt longue mais qui en vaut la peine.

Ingrédients :

- 250g de pois chiches

- 3 cuillères à soupe de crème de sésame alias "tahina"

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- Sel - poivre

- 1 citron

- Paprika pour la décoration

Préparation :

1. Enlever la peau des pois chiches (c'est la partie la plus longue et embêtante).

2. Cuire les pois chiches dans l'eau bouillante une bonne heure de sorte à ce qu'ils soient bien cuits après les avoir fait tremper la nuit dans l'eau froide si vous ne les avez pas pris en conserve (je vous conseille donc de prendre une conserve)

3. Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, un peu d'eau de la conserve ou de l'eau de cuisson, la crème de sésame, la gousse d'ail préalablement épluchée, le sel, le poivre et le jus du citron.

4. Mixer en ajoutant l'huile d'olive petit à petit.

5. En fonction de la texture, ajoutez de l'eau des pois chiches.

6. Dans une assiette, un bol, mettre un peu de votre houmous et décorez avec de l'huile d'olive et du paprika, des graines de sésame aussi si vous avez.

NB : si vous n'avez pas de crème de sésame, vous pouvez la faire, c'est très simple, il vous suffit de faire dorer une poignée de graines de sésame dans une poêle puis de mixer pendant 5 minutes les graines dans un moulinet puis ajouter un peu d'huile de sésame (si vous n'avez pas, huile d'olive, neutre...). Il ne faut pas trop d'huile sinon la crème sera trop liquide. Ajoutez en petit à petit et mixer.

NB : La crème de sésame que l'on achète en magasin est blanche, celle que j'ai fais moi est marron car il existe différentes sortes de sésames, du blanc, du brun... J'ai fais avec ce que j'avais chez moi et le goût était là, c'est le principal.