Recette de gaufres liégeoise

Bonjour à toutes et à tous, j'ai eu une envie soudaine de gaufre et pas n'importe lesquelles, des gaufres moelleuses, briochées et garni de perles de sucre maison évidemment. J'ai piqué la recette au chef Nicolas Gruel.

Ingrédients (pour 7 gaufres) :

- 250g de farine

- 25g de miel

- 3g de sel

- 12g de levure fraîche ou 6g de levure sèche (PAS DE LEVURE CHIMIQUE)

- 50g d'oeuf environ 1

- 90g de lait

- 100g de beurre moi

- 150g de perles de sucre / sucre en grain

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé.

2. Pétrir la pâte une dizaine de minutes.

3. Ajouter le beurre.

4. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule.

5. Incorporer le sucre perlé.

6. Couvrir la pâte.

7. Laisser reposer 30 minutes.

8. Rabattre la pâte sur ces 4 côtés comme pour faire une pâte feuilletée.

9. Laisser de nouveau reposer 30 minutes.

10. Former des boules de 90g pour 7 grosses gaufres ou divisées par deux soit 45g par boule.

11. Couvrir les boules.

12. Laisser reposer 1 heure.

13. Cuire dans un gaufrier.