Recette de ganache montée au chocolat blanc

Bonjour à toutes et à tous, je vous propose aujourd'hui une recette de ganache terriblement gourmande. C'est la première fois que je réalise cette recette et je vous avoue être très fière de la réussite de cette gourmandise que vous pouvez utiliser pour garnir vos macarons, layer cake, tartes...J'ai trouvé cette recette sur la chaîne YouTube "Il était une fois la pâtisserie".

Ingrédients pour environ 150g de crème :

- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'arôme vanille

- 5cl + 9cl de crème liquide entière

- 100g de chocolat blanc pâtissier

Préparation :

1. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc.

2. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

3. Faire bouillir 5cl de crème liquide avec les graines et la gousse de vanille ou l'arôme vanille.

4. Retirer la gousse de vanille.

5. Ajouter en 3 fois la crème liquide chaude sur le chocolat blanc fondu en mélangeant à la maryse entre chaque ajout.

6. Ajouter le restant de crème liquide froid.

7. Mélanger avec une maryse.

8. Filmer et placer au frais pour 2 heures.

9. Monter avec un batteur la crème (puissance minimale puis puissance moyenne).

NB : c'est une crème riche et très sucrée, n'hésitez pas à "casser" ce goût très sucré par des fruits acides comme la framboise.