Recette de chamia

Bonjour à toutes à tous, la chamia également appelé "kalb el louz" est une pâtisserie orientale composée de semoule et de pas mal de sucre... Bien que ce dessert soit très sucré il reste incroyablement délicieux. Je le trouve à la fois moelleux et fondant, la fleur d'oranger apportant une note subtil très appréciée. Pour les personnes qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez pu assisté à mon raté, en effet, lors de ma première réalisation ce fut un désastre complet, la chamia était extrêmement dur, j'ai donc changé de recette et ai demandé avis à des connaisseuses en la matière. Il ne faut pas réaliser votre chamia dans un plat en verre, le verre asséchant la semoule. Place sans plus tarder à cette recette que j'ai déniché sur le blog "Les joyaux de Sherazade".

Ingrédients pour la pâte :

- 250g de grosse semoule (PAS DE COUSCOUS, PAS DE SEMOULE FINE OU EXTRA FINE)

- 65g de beurre mou + beurre pour le plat

- 100g de sucre en poudre

- 6cl de fleur d'oranger

- 5-6 amandes entières tout dépend des parts

Ingrédients pour le sirop :

- 1/2L d'eau

- 200g de sucre

- 5cl de fleur d'oranger

Préparation :

1. Mélanger et sabler aux doigts la semoule, le beurre et le sucre.

2. Couvrir.

3. Laisser reposer 1 heure.

4. Préparer le sirop en portant à ébullition pendant 15 minutes l'eau, le sucre et la fleur d'oranger.

5. Réserver le sirop.

6. Reprendre le mélange à base de semoule.

7. Ajouter petit à petit la fleur d'oranger en mélangeant avec le bout des doigts (IL NE FAUT PAS PÉTRIR)

8. Tasser dans un moule beurré la préparation.

9. Avec le dos d'une cuillère, aplatir pour avoir une surface lisse.

10. Couper des parts (carré, losange...) en veillant à ce que le couteau ne se retire pas d'une traite mais petit à petit afin de ne pas décoller la semoule.

11. Mettre une amande au milieu des parts.

12. Enfourner dans un four préchauffer à 200 degrés entre 45 minutes et 1 heure.

13. Retourner le plat afin de temps en temps (2 fois pour moi)

14. À la sortie du four, verser avec une louche la moitié du sirop qui a refroidi sur la chamia. Il faut verser petit à petit.

15. Remettre dans le four éteint.

16. Sortir et verser si besoin encore un peu de sirop. Il faut toucher pour voir si la chamia est assez tendre. Il est possible de ne pas utiliser l'ensemble du sirop.

17. Laisser au mieux quelques heures avant de déguster ou comme moi, laissez juste refroidir.

NB 1 : J'ai fais 6 parts non égales avec cette quantité (voir photo).

NB 2 : Il ne faut pas utiliser de plat en verre pour réaliser cette recette.

NB 3 : j'ai utilisé des caissettes à cupcakes pour disposer mes chamias.