Recette de buns

Bonjour à chacun et à chacune, je suis ravie de vous retrouvez pour une nouvelle recette absolument délicieuse, mie moelleuse, farce goûteuse ! Succès garanti ! J'étais parti au départ sur des hamburgers mais j'ai changé d'avis en cours de route, j'utilise donc la même recette de pains à hamburgers à quelques détails près. Il existe une multitude de farce, vous pouvez varier selon vos envies.

Recette de la pâte à buns (pour 16 pièces) :

- 500g de farine

- 25g de levure fraîche ou 8g de levure sèche (PAS DE LEVURE CHIMIQUE)

- 300 ml de lait tiède environ (tout dépend de la farine)

- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de sel

- 80g de beurre mou

- huile neutre

- un oeuf ou du lait

- sésame / pavot ...

Préparation :

1. Dans un robot ou à la main mélanger la farine, le sucre et le sel.

2. Ajouter la levure boulangère délayé dans un fond d'eau.

3. Ajouter progressivement 150 ml de lait et pétrir la pâte.

4. Ajouter petit à petit le lait, la pâte doit être molle mais pas collante, si c'est le cas, ajouter de la farine.

5. Ajouter le beurre mou et pétrir 15 minutes. La pâte doit être lisse et souple mais pas collante.

6. Former une boule.

7. Badigeonner la boule d'huile.

8. Recouvrir de cellophane et d'un torchon.

9. Laisser la pâte gonfler dans un endroit chaud et non humide deux heures (la pâte doit tripler de volume).

10. Dégazer la pâte

11. Former des boules de 50g.

12. Etaler la pâte (voir photo) et mettre au centre de la farce froide.

13. Refermer en tirant et en soudant les bords.

14. Mettre sur une plaque allant au four muni de papier cuisson.

15. Laisser lever les buns 15 minutes.

16. Badigeonner d'oeuf ou de lait.

17. Parsemer des graines de votre choix.

18. Cuire au four 15 minutes à 190 degrés.

Recette de farce :

- 500g de viande hachée

- 2 oignons

- 1 poivron

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cc de curcuma

- 1 cc d'ail en poudre

- 1 cc de piment

- sel / poivre

- 10 cl de crème fraîche

- huile neutre

- eau

Préparation :

1. Éplucher et découper les oignons en lamelles et les poivrons en cubes.

2. Dans une sauteuse, chauffer un fond d'huile.

3. Ajouter les oignons.

4. Faire sauter les oignons avec du sel.

5. Ajouter un fond d'eau.

6. Ajouter les poivrons.

7. Faire cuire une dizaine de minutes (surveiller).

8. Ajouter la viande hachée et les épices.

9. Mélanger en ajoutant la crème fraîche.

10. Laisser refroidir et farcir les buns.

NB 1 : Pendant le temps de pause de 2 heures, vous pouvez préparer votre farce.